Purea di fagioli Billò

Il “Fagiolo Cuneo I.G.P.” selezione Billò, è una varietà pregiata di fagiolo e la sua coltivazione risale alla metà dell’800

Purea di fagioli Billò
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Ingredienti
  1. 1 kg di fagioli borlotti
  2. acqua
  3. sale
  4. olio extravergine
Preparazione
  1. Dopo averli puliti lasciamo a bagno i fagioli per almeno 2/3 ore,
  2. successivamente trasferiamoli in una pentola, copriamoli con abbondante acqua e facciamo bollire per 30/40 minuti.
  3. Quando si saranno ammorbiditi scoliamoli e utilizzando uno schiacciapatate andremo ad estrarre la polpa.
  4. Utilizzando questo strumento la pelle rimarrà al suo interno.
  5. Uniamo abbondante olio extravergine, aggiustiamo il nostro purè di sale, assaggiamo e serviamo.
Note
  1. Si può utilizzare così al naturale come contorno oppure da spalmare su una bruschetta.
  2. Buon appetito!
Adatto a: Tutte le occasioni
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